宝萱作品 农门巧厨娘全文阅读简介:农门巧厨娘最新章节正文 第六百八十一章土豆炖牛肉(第1页/共2页)
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“土豆炖牛肉？”牛大人一脸的惊讶，“土豆那不是烤着或者蒸着吃，还能和牛肉一道做菜吃？”
实在怨不得牛大人没见识。
在本朝，土豆还是个稀罕物，一般的民间是没有的，还是最南方的那些地方作为贡品进贡来的。
御膳房这边也就平时烤烤土豆或者蒸土豆给宫中的贵人们当个零嘴儿尝尝鲜罢了。
但如今是两国之间的厨艺比试，御膳房这边自然是将所有的食材都各准备了一些。
土豆是有的。
还是贡品土豆，品质杠杠的。
姜初月也是看到御膳房准备的食材中有土豆，才会有土豆炖牛肉的想法的。
姜初月好久没用吃过土豆了，好想念土豆的粉糯感觉。
牛大人见姜初月一脸自信，还似乎夹杂着回味的表情，心里一动。
前两道菜品那么出彩，小顾夫人都还没有流露出这样的表情呢。
“那就听小顾夫人的，你们去准备一下土豆和牛肉。”牛大人对左右副手朱大人和毛大人吩咐道。
朱大人和毛大人忙应了，就要去准备。
“都好好挑挑！特别是牛肉，咱们的牛肉比不得楼伽国的牛肉好，更要仔细的挑了！”牛大人又补充了一句。
准备去挑牛肉的毛大人忙应了。
其实牛大人不提醒，他们心中都是有数的，都在御膳房浸淫了一辈子了。
“朱大人，土豆挑品相好的，圆润些的，要十个。毛大人，牛肉要两斤。”姜初月见两位急着要走，赶紧说道。
朱大人和毛大人两人才讪讪的回头答应了。
因为着急都忘了问需要准备多少分量了。
等土豆和牛肉都准备好了过来，姜初月忙让毛大人先将牛肉切成四方小块，切好了后又用清水加了些盐巴先泡上。
只所以用加了盐巴的清水浸泡切好的牛肉块，是为了更好的除掉牛肉块里面的血水和杂质。
这道工序极其重要。
接着又请朱大人将土豆洗干净，再将土豆皮削掉，然后再切成比牛肉块稍大一些的不规则厚块。
土豆块厚实点才不会被炖化掉。
这边姜初月又指导毛大人处理牛肉。
牛肉血水浸泡掉后捞起，冷水下锅焯水。加入盐巴，老姜，蒜头一起煮，然后至水沸腾后捞起牛肉。
然后清水清洗好牛肉备用。
牛肉暂时处理好了后，姜初月又转到朱大人这边的灶台指导。
热锅滚油，加入土豆煸炒，至土豆边块有微黄色时加入用水调稀的酱油以及和少许的白糖翻炒均匀，好了后装盘备用。
接着姜初月又转到毛大人那边，让毛大人热锅，倒入半勺豆油滚锅，然后加入牛肉煸炒，把水分逼干。
等牛肉逼出水分后会煸炒出油，出油后再加入一早备好的姜片和蒜片翻炒。
炒到焦黄再加入清水、八角、香叶再倒入用水调稀的酱油炒均匀。
再加入半勺纯真的酱油进去大火煮开。
等水沸腾了后再转小火慢炖。
炖的时间一般一个小时四十分钟就差不多了。
炖牛肉的时候，毛大人看着火候，姜初月和牛大人以及朱大人去看熬着的高汤去了。
那边清汤已经熬好了，朱大人和牛大人见时间还多，两人便亲自动手吊汤。
两位不愧是真正的厨艺高手，这汤吊的又快又好。
姜初月不得不承认，这是她见过的色泽最好的极品高汤了。
极品高汤成了后，三人都很高兴，又去了毛大人那边。
对面的楼伽国厨师以及看台上的楼伽国使者团见姜初月这边又是一副从容不迫还悠闲的去做旁的事，心里又升起了不好的感觉。
不过本朝这边却恰恰相反。
他们再蠢的人也都已经看出来了，只要自己这方的厨师们一派从容闲适，那赢面就大了。
姜初月掀开了炖牛肉的锅盖看了看，又征求了几位老大人的意见，都觉得可以放入土豆了。
加入土豆后又炖了一刻多钟，姜初月再次揭开锅盖，拿着筷子戳了一下土豆块。
软糯却不散，正好。
接着她又请牛大人给炒个糖色。
牛大人闻言立刻答应了。
这边炒好了糖色后，将糖色盛起淋到牛肉和土豆块上轻轻翻炒均匀。
糖色这一上，牛肉块和土豆块就像是有了生命一样，色泽漂亮的不像话。
当然，土豆炖牛肉的特殊香味儿也飘散开来，几位大人都忍不住贪婪的深吸了口气。
同时，对面的楼伽国那边也传来的菜品的香味。
姜初月仔细闻了闻，果然里面有孜然的味道。
对方做孜然牛肉没差了。
孜然牛肉也是一道很美味的菜品，对方的牛肉质
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