农门巧厨娘 正文 第七百零七章制作佛跳墙（一）(第2页/共2页)


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    “小顾夫人，昨日没有要羊肘子啊，今日怎么加上了？”朱大人看到两只羊肘子也有些好奇。

    姜初月抿唇轻笑，自信回答，“是为了提鲜的。”

    “啊，要提鲜的话，还真的需要！”朱大人忙点头。

    鱼羊为鲜，羊肘又是羊身上膻味最弱，油腥最少的部位。

    姜初月再三想了后，还是觉得要加入羊肘，使得这道佛跳墙中能与几道海珍充分配味。

    羊肘是要沸水的，还是朱大人处理的。

    接着开始发火腿。

    火腿要与鸽子蛋同蒸，发出火腿的鲜味，同时将火腿鲜味蒸入鸽子蛋中。

    随后火腿切成块，鸽子蛋剥壳。

    再接着姜初月请牛大人来处理，将鸽子蛋过温油，炸成虎皮鸽子蛋，之后再将冬笋拍裂切块炸成金黄色。

    再请毛大人等鲍鱼蒸好了后，再接着用高汤将鲍鱼蒸三个时辰，再在最后半个时辰后将泡发好处理过的干贝放入鲍鱼的碗中继续蒸。

    毛大人连忙表示记住了，也觉得这道菜品实在是太耗费人工了……

    接着姜初月亲自将处理好的好的鱼翅摆放在一只大白瓷盘中，盘底铺上干净雪白的棉纱布。

    猪肥肉剁成肉糜码放在鱼翅上，加葱花，姜片和惠泉酒上笼开始蒸。

    等蒸上一个时辰后才能取出，捡净葱，姜和肥肉糜，再滤去汤汁。

    这些她都一一和几位大人说清楚了，几位大人也都表示记住了。

    等这些都准备好了后，暂时有了点闲工夫。

    牛大人，朱大人和毛大人三人都忙得满头大汗了。

    这个时候顾朗过来了。
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