美食从和面开始 章节目录 第061章 杀鱼是一门学问(第2页/共2页)


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饪是一门非常注重经验的技艺。

    同样的食材，同样的配料，同样的步骤。

    但是不同的人做出来就会有不同的味道。

    这里面的区别，就是烹饪经验了。

    魏君明没有太多废话，抓着菜刀猛地在鱼身的三分之一处剁下。

    把鱼身扔到旁边的盆里，把鱼头倒放在案板上。

    挥刀从中间劈开。

    这个硕大的鱼头就被砍成了完美的对开。

    接着，魏君明把鱼头摆在盆里，淋上料酒，抹匀。

    又切了一些葱姜在鱼皮表面擦拭一遍。

    “一般的鱼头腌制十来分钟就行，不过这个鱼头太大，估计得十五分钟。徐拙，这都看明白了吧？接下来我先准备一下配料，就是切泡椒和泡姜。”

    剁椒鱼头的配料非常简单，只需要铺一层剁椒就行。

    不过川菜出身的魏君明，自然不会用超市卖的剁辣椒，而是选用四川泡椒，再辅以泡姜去腥增香。

    徐拙帮魏君明把那个玻璃罐子抱过来。

    “魏伯伯，这是你自己泡的吧？颜色真好。”

    确实好，从外面看，红艳艳的辣椒和黄色的仔姜几乎像刚刚放进去的一样。

    魏君明拧开盖子，用筷子夹出差不多一大碗泡椒和仔姜，再次把盖子拧紧，这才有些感慨的给徐拙解释。

    “这是我老婆做的，她做的四川泡菜非常地道，我们俩认识就是因为我去她家学泡菜的做法。”

    徐拙好奇的问道：“这是伯母送给你的？”

    魏君明摇摇头：“不，我让我徒弟去买的。她在市里开了一家泡菜馆，专门经营各种四川泡菜。她从不见我，一般都是通过我的几个徒弟联系。”

    徐拙有些想笑，这两口加在一起一百岁的人了。

    居然跟小孩子一样。

    不过这样也好。

    至少那个随机任务，有曙光了……
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