糖醋虾仁作品 美食从和面开始全文阅读简介:美食从和面开始最新章节章节目录 第101章 疙瘩汤(第1页/共2页)
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做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末，装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间，不急。
西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。
另外洗一把小油菜，切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。
油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。
然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。
盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。
平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。
等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。
出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。
徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。
等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。
“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。”
他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……”
徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。”
做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。
徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。
把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。
这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。
面疙瘩其实很好做。
一边往面粉中倒水，一边搅拌，等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。
当然了，第一次做还是容易出问题。
比如倒水太快，导致出现了大块的面疙瘩。
还有就是搅得太慢，盆里的面疙瘩会黏在了一起。
好在搅面疙瘩也在和面的范畴中，技能还能使用，不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。
太容易翻车了。
面疙瘩搅好之后，徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里，打散备用。
水开之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边搅锅，防止粘锅底。
全都加进去之后，锅里的汤水立马变得粘稠起来，不过疙瘩汤的味儿也飘了出来。
站在一边的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的说道：“真怀念啊，好多年没喝过疙瘩汤了。”
面疙瘩得煮几分钟，不然夹生的话吃了容易拉肚子。
等煮得差不多的时候，徐拙把切好的小油菜丢进去，搅动两下，然后一边搅锅一边往倒鸡蛋液。
等锅里出现漂亮的鸡蛋絮的时候，疙瘩汤也大功告成。
依次放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香葱末。
搅拌均匀，就可以出锅了。
刚关火，魏君明就拿着碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕烫嘴，用勺子舀一块面疙瘩，吹了吹就送进嘴里。
“就是这个味儿！徐拙你这手艺太好了！”
徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。
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