美食从和面开始 章节目录 第359章 我真没装逼啊【求月票】(第2页/共2页)


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歇歇。你这体格太弱，得多锻炼。”说完，魏君明就向着厨房走去，找老爷子聊聊天。

    徐拙原本没在意，但是回想一下魏君明说的话。

    老罗家的豆腐适合做麻婆豆腐？

    真的假的？

    麻婆豆腐不是用南豆腐做的嘛。

    记得前几天网上还因为这事儿吵过呢。

    等于可可溜达着去药店买止痛膏的时候，徐拙去了厨房。

    这会儿魏君明还在跟老爷子聊着老罗家的豆腐。

    厨师嘛，就是这样。

    见到好的食材比见到美女激动。

    徐拙走过去，插嘴问道：“麻婆豆腐不是用南豆腐嘛，你为什么说老罗家的豆腐适合做麻婆豆腐呢？”

    魏君明笑笑：“小葱拌豆腐有南北之分，你以为麻婆豆腐就没有吗？”

    闲着没事，魏君明给徐拙上了一课。

    用南豆腐做麻婆豆腐，豆腐细腻嫩滑，汁水充盈。

    而用北豆腐做的麻婆豆腐，口感劲道，香味浓郁。

    两种豆腐都没错，用什么都行。

    麻婆豆腐好吃与否，不在于豆腐，而在于做法和其他配料。

    川菜和鲁菜的区别也就在这里。

    鲁菜对食材有着严格的规定，稍微有点瑕疵都不行，而且做法繁琐，给人一种没有困难也要制造困难的感觉。

    而川菜对食材的要求就低了好多，甚至很多都是别的菜系不要的下脚料，但是到了川菜师傅手中，立马就能变成一道美味的菜品。

    哪怕川菜的当家名菜水煮牛肉，也是因为盐场的牛肉质太老，用其他烹饪方式做成的没法吃，不得已之下，才选择切薄片做成了水煮风味。
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