美食从和面开始 章节目录 第802章 橙汁翠衣【求月票】(第2页/共2页)


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问题，免得影响店里的和谐与团结。

    从冷库出来后，徐拙把西瓜皮清洗一遍，然后开始准备做菜。

    西瓜皮能做的菜很多，凉拌、糖渍、爆炒、炖肉、烧汤等。

    不过第一道菜，徐拙打算做一道当年徐文海做过的甜品。

    或许是瓜皮两个字有歧义，所以不知道哪个文化人灵机一动，将这道甜品命名为——橙汁翠衣。

    做法挺简单的，可以说没有烹饪基础的人也能学会。

    把西瓜皮切条焯水，煮软后捞出过凉水。

    沥干水分后倒入橙汁和白糖，搅拌后封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏十二个小时就可以吃了。

    徐拙回忆一下徐文海当年的做法，然后开始动手。

    首先要把瓜皮上的红瓤去干净，这样在焯水的时候才不会煮烂，而且也能保持瓜皮嫩青色的色泽。

    刮干净后，切成长条，倒入烧开的滚水中。

    约莫四五分钟后，当瓜皮条能用筷子扎透，就用笊篱捞出来放入冷水中。

    趁着这个时候，徐拙去仓库，拿了一罐橙汁。

    这个橙汁，可不是饮料中常喝的鲜橙多之类的，而是一种厨用调料。

    它的主要作用是增加橙子的那种酸味儿。

    吃起来酸得倒牙，但是甜度却很低，所以用的时候要另外放白糖。

    西瓜条的温度降下来之后，徐拙捞出来，用厨房纸把水分吸干，然后放在一个干净的盆里。

    倒入橙汁和白糖搅拌均，然后盖上保鲜膜，同样送到了冷库中。

    做完这些，就该准备用西瓜皮做一道硬菜了。

    排骨炖瓜皮！
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