美食从和面开始 章节目录 第1315章 肉末酸豆角(第2页/共2页)


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用菜刀细细的切成石榴籽大小的肉末。

    切好之后，他又把葱姜蒜和干辣椒小米椒等配料一一改刀，该切末的切末，该切丁的切丁，该切圈的切圈。

    全部改刀完毕之后，袁德生把清水中浸泡着的豆角拿出来，用清水反复清洗好几遍，然后放在案板上，用菜刀切成均匀的小丁。

    要搁平时拍视频，在这些步骤中肯定要穿插一些互动的。

    但是今天因为赶时间，袁德生就是讲解一下必要的步骤，然后就一言不发的开始制作，让旁边的徐拙想互动都找不到话题。

    全都切好之后，袁德生架上炒锅开始制作。

    首先是热锅凉油进行滑锅，然后再放入菜籽油，烧热后将之前切好的那些肉末倒进去开始煸炒。

    因为做之前已经滑了锅，所以并不用担心会粘锅，只需要慢慢翻炒就行。

    等锅里的肉末变色之后，袁德生把切好的葱姜蒜以及干辣椒全都放进去，炒出香味儿后放入老抽上色。

    接着把酸豆角末倒进去，大火翻炒。

    在翻炒的时候，袁德生说道：“这一步尽量炒时间长一点，这样能够把酸豆角中那些异味炒出来，同时也能把肉末的香味儿和酸豆角的香味儿融合在一起，使得菜品酸辣美味，达到开胃下饭的目的。”

    他正说着的时候，不远处等着品尝的李浩不自觉就咽了一下口水。

    嘴里还小声嘟囔着：“幸好上班时候提前蒸了一锅米饭，不然还真有可能错过这么好吃的一道下饭菜呢，赶紧做好吧袁爷爷，我都快等不及了……”
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