糖醋虾仁作品 美食从和面开始全文阅读简介:美食从和面开始最新章节章节目录 第1324章 彩色饺子不难……吧？【四千字大章】(第2页/共3页)
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他今天从甜品部拿了一些食用色素，同时也准备了一些上色时候比较常见的水果，打算看看到底用水果好一些，还是用色素的效果更好。
徐拙其实是偏向用水果的，因为用水果和面的话，饺子皮吃起来多少都会有点水果味儿。
而用色素，还得再添加果味剂才行，相对来说比较麻烦，也有点背离徐拙做餐饮和美食的初衷。
要是所有美食全靠色素和味剂来增色，那还算什么美食？
因为是抱着实验的态度来操作这些的，所以徐拙比较有动力。
咳，这毕竟是探索美食的新方向，跟满足自家媳妇儿的口腹之欲不一样，所以动力方面肯定更强一些。
才不是不愿意给自家媳妇儿做饭呢。
系统要求上新五种水果饺子，所以徐拙决定做五种颜色出来，正好一样颜色一种，每种颜色都搭配不同的水果馅料，这样能够提高水果饺子的辨识度，让顾客一看到饺子的颜色，就知道是什么口味儿的饺子。
徐拙首先把饺子皮的颜色给确定了，首先是黄色。
黄色的水果有不少，但是论上色效果，还是蒸熟凉透的南瓜打成泥和面，做出来的黄色面团颜色才周正。
虽然南瓜不在水果的范畴之中，但好歹也算是甜品的一种，所以徐拙就选了黄色。
其他的几种水果，比如芒果，和成面团之后的颜色看着还行，但是煮出来之后，颜色就有点发浅了，要是不认真辨认的话，真看不出是什么颜色。
而黄桃和木瓜的话，也不太合适。
黄桃的颜色太浅，而木瓜打成泥和面的话，颜色又会变成橙色。
用这种果泥和面，在考虑水果色泽的同时，也不能忽略面粉的的稀释作用。
比如火龙果，原本是紫红色的，但是和成面团之后，就成了玫红色，颜色被稀释了很多。
其他类型的颜色，在制作的过程中也多少会稀释，所以在和面的时候，得考虑这一点。
徐拙把黄色准备好之后，便开始调配红色。
这个其实有点为难的，因为红心火龙果和出来的是玫红色，不是大红色，而其他红色类的水果，和出来的面团也不尽人意。
唯一不错的就是车厘子了，但是价格太高，真要用的话会影响成本的。
所以徐拙考虑之后，用了红曲米素和面。
红曲米和出来的面团色泽红亮，颜色周正，非常适合包饺子。
红色和黄色出现后，就该绿色或者青色了。
绿色的面团其实很好办，用菠菜汁和面就行。
不过菠菜汁和出来的面团没有水果味儿，细品之下反而能品尝到那种菠菜特有的涩味。
所以徐拙想了想，决定先用猕猴桃来试试，假如不行的话，就再换成菠菜。
至于涩味什么的，在和面的时候可以加点糖嘛，难度不大。
红黄绿搞定之后，剩下的紫色也很简单，毕竟有紫薯在，价格便宜效果又好，而且还能让饺子皮吃起来有股紫薯的甜味，这绝对是紫色的不二选择。
红黄绿紫搞定之后，剩下的颜色就随意多了。
可以用火龙果做成玫红色，也可以用木瓜做成橙色，自由度很高。
徐拙把五种颜色凑够之后，开始调配要用到的馅料。
基本上所有馅料，都遵循着果泥配切丁果肉的原则。
果泥必须是香蕉芒果之类比较浓稠的才行，而果肉则是脆一点的，而且要保证两种味道能够明显区分开，这样吃起来口感和味道才会更加丰富。
馅料准备好之后，徐拙就开始包了。
各种颜色的饺子皮看起来很漂亮，加上不同口味的馅料，连徐拙自己都觉得味道会非常不错。
正包饺子的时候，于可可带着熊仔下班回来了。
她一看到厨房那些五彩斑斓的饺子，立马惊呼一声凑了过来。
“哇噻，这也太漂亮了吧，我都舍不得吃了耶。”
五彩水果饺子，不说味道咋样，光这卖相就足够让人垂涎三尺了。
于可可掏出手机，咔咔咔来了个五连拍，为了显示自己，她还特意凑在饺子旁边，和这些摆得整整齐齐的五彩饺子来了个合影。
随后编辑个文案，就可以发在朋友圈和群里装逼了。
哇咔咔，彩色水果饺子诶，蘸着酸奶或者果酱绝对会非常美味。
看到彩色饺子就激动的不光是于可可，连熊仔也激动的扒拉着徐拙的裤腿爬上了灶台。
它的尾巴高高竖起，一副兴奋的样子。
尤其徐拙捏饺子的时候，它更是跳来跳去，估计是把这当成了徐拙给它做的新玩具了。
“熊仔一边去，别在这捣乱。”
徐拙嫌这家伙碍事，让它去一边玩儿，结果这下熊仔不干了。
它冲徐拙挥了挥爪子，嘴里发出一声低
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