美食从和面开始 章节目录 第1405章 是时候展示真正的技术了(第2页/共2页)


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当徐拙看到有丝瓜的时候，便改变了主意。

    因为过年时候，郑光耀在于家做过一道蒜蓉蒸丝瓜，这道菜给徐拙留下来非常深刻的印象，做法简单却超级美味。

    既然丝瓜也属于败火类的食材，那自然是不能错过的。

    五道菜全都准备好之后，徐拙也没多余废话，直接便开始制作。

    因为蒸菜用时比较长，所以徐拙选择先把丝瓜做出来，这样在蒸制的时候，他就能腾出手做其他菜品了。

    他先把锅放在灶上，锅里倒入一些清水，然后开大火进行烧制。

    在烧水的同时，徐拙把准备好的那根丝瓜拿过来，先用去皮刀把死瓜皮削掉，然后用斜刀切成小段。

    因为时间比较紧急，所以徐拙得把时间统筹好，这样才能最大限度的提高效率。

    丝瓜切好之后，锅里的水也差不多已经烧开，徐拙往锅里加了一勺食盐，然后淋入一些花生油。

    等再次烧开的时候，将丝瓜段倒进锅里焯水。

    焯水能够让丝瓜保持鲜绿的颜色，同时也能防止丝瓜蒸不透的情况，另外锅里放盐之后，能够给丝瓜一个底味儿，这样丝瓜吃起来味道会更好，而且也更容易入味。

    焯水时间不用太久，十来秒钟就足够了。

    徐拙用漏勺把锅里的丝瓜段捞出来，然后放入冷水中过凉。

    接下来，就到了正式制作的时间。
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