美食从和面开始 章节目录 第1498章 三丝鱼翅（中）(第2页/共2页)


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，但是想要让干品海鲜的口感味道个头全都达到绝佳的地步，还是挺难的。

    因为这不仅需要足够的耐心，还需要一定的技巧才行。”

    徐拙介绍完之后，便站在旁边，看三位老人讲解干品海鲜的发制方法。

    原本徐拙打算安排让三位老人一人讲解一样呢，结果三人表示拒绝，因为干品海鲜的发制虽然不尽相同，但是重合的地方很多。

    所以没必要分别讲解。

    特别是第一步，几乎所有的干品海鲜都一模一样。

    而第一步的做法也很简单，就是用把准备好的干品放进盆里，然后倒入半盆清水，有条件的话直接用矿泉水也行。

    然后放进冰箱的冷藏室，持续不断的泡制两天两夜。

    在泡的时候，为了防止盆里的水腐坏变质，每隔六小时就要换一次水。

    另外，勤换水也能让干品海鲜中的杂质去除，这样做出来的海鲜口感和味道会更好。

    把三种干品海鲜分别泡进清水中之后，老爷子说道：“今天用的鱼翅因为个头大，加上比较厚实，所以才需要延长浸泡时间。

    一般的鱼翅个头小，而且薄很多，基本上泡一夜就差不多了。”

    泡上之后，泡发的步骤就已经结束。

    因为没有提前准备，而且加速泡制的话会糟蹋食材，所以等下次拍摄，真得要到两天以后了。

    不过既然三人已经凑齐，徐拙自然不会放过这个机会。

    所以拍摄完干品海鲜的泡发之后，徐拙就拉着三位老人，一块儿拍摄了乌鱼蛋汤这道美味。

    上次在倪长业家虽然做过一次，但还没拍过视频。

    今天这么好的机会自然不能错过。

    徐拙做了酸辣乌鱼蛋汤，老爷子做了烩乌鱼蛋，倪长业做了老式乌鱼蛋汤，而季文轩，则是做了比较创新一点的清蒸乌鱼蛋汤。
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