爱吃小米椒作品 金牌小厨娘全文阅读简介:金牌小厨娘最新章节章节目录 第三十一章 百味斋(第1页/共2页)
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于安微笑颔首：“好。”
实际上内心：“天呐，意外之喜啊！我居然能吃到王妃做的菜了！之前看王爷吃的开心一直好奇来着，没想到今天竟然有这个口福了！”
两人一前一后的下楼，于安在酒楼老板的陪同下在二楼雅间落座，苏小妹则直奔厨房。
她洗了洗手，一边习惯性的甩着手上的水珠，一边查看有什么可用的食材。
苏小妹的眼神无意识的逡巡着，忽然，她的目光在一处定住。
这是……榛鸡？？！
苏小妹不禁惊了惊，这里居然有这种食材？！
一旁的小厮见她看的入迷，颇为得意的解释道；“我们酒楼向来都是使用各地运来的最新鲜的食材，这榛鸡便是从极北之地运来的，听说只有那森林当中才有，这一只便价值不菲呢！”
苏小妹顿时大喜，她自然是知道这榛鸡的，这种鸡生长在东北大兴安岭一带，算是森林当中的特产。又因为这种鸡体型较小，拍打翅膀时飞行的高度比一般的鸡要高，所以又称之为“飞龙”。
这种鸡除了体型外表上与普通蓄养的家鸡不同之外，肉质与味道也是大有不同的。
因为这种鸡基本上属于野生或者散养，任其在树林里生长，它们自小便食用森林中天然的饲料，肉质自然别有一番清香和鲜美，因此将之用来煮汤是最合适不过的了。
苏小妹撸起袖子，既然如此，那她便做一道飞龙汤吧！
苏小妹拎起被处理的乱七八糟的榛鸡，打了盆水将其放在里面重新处理了一遍。
厨房众人见苏小妹竟然又是一副要做菜的样子，顿时各自放下手里的活儿，围了上来。
经过一番处理过后，苏小妹先是拿来一个大小正合适的瓦罐，清洗干净以后吩咐身旁的人端来山泉水倒入其中，又加入了一定的调味料搅拌均匀，用直火煮至沸腾。
待到瓦罐当中的水上下翻滚的时候，苏小妹这才将榛鸡放入其中，一手固定这榛鸡的位置，一手用细长汤勺舀出瓦罐当中的汤汁浇在榛鸡上面，这样做的目的是为了将榛鸡煮熟的同时，还能保证榛鸡本身的鲜香。
并且，这样做出的汤，能够达到味美而不腻，汤鲜而不油的程度。
但是这道菜看起来似乎很简单，实则对烹饪者的火候把握要求极高，并且要求烹饪器具完全不能沾一点油。
因为苏小妹之前有所有要求，所以厨房里新进了一批烹饪器具，以及每日从山上运送下来的山泉水。
而她如今使用的器具便是第一次投入使用的瓦罐，之所以她会这样要求，是因为有些菜品为了保持其原有的鲜香，是决不允许有其他味道混入其中的。
而她之前观察过这个厨房，这里的烹饪器具皆是使用多年的，洗净使用是没可能了，因为这种器具经过数年的烟熏油浸，不论再怎么清洗，上面始终还是会留有残存的油渍和味道。
而苏小妹今日所做的这道飞龙汤，便是那要求极其严格的菜肴之一。
苏小妹一边做着，一边观察着火候。
这道汤虽然看起来原理并不难，但是最后要保证其汤的鲜美的同时，还要保证榛鸡熟而不烂，口感适中，所以说需要烹饪者打起十二分的精神，仔细时刻的观察着火候，以便做出适时的调整。
待到程度恰好，苏小妹适时地将榛鸡捞了出来，放入一旁早已准备好的容器当中。
这一工序叫做‘汆’，经过这样的处理，可以将榛鸡表面上的杂质以及多余的油渍处理掉，以保证榛鸡的口感。
将瓦罐当中的汤汁倒掉，苏小妹又切了些葱姜等作料，又特意挑选了几朵饱满鲜美的口菇，花刀切好后随其他东西放入瓦罐当中，倒入山泉水。
与此同时，她又将半熟的榛鸡割开几道口，以便于待会煮汤时能够入味。
一切准备就绪，苏小妹先是将准备好的酱汁均匀的抹在榛鸡上，又隔火将榛鸡表面烤制变色，随即再将榛鸡放入瓦罐当中，小火慢炖。
在炖飞龙汤期间，苏小妹又非常麻利的制作了两道素材，这两道菜均是时下最新鲜的食材，待到飞龙汤出锅，搭配这两道菜，便是他处也寻不来的最具鲜美的一桌好菜了。
虽然这仅仅是三道菜，却也是最精致的三道菜，最鲜美的三道菜。
这三道菜若是作为招牌菜来卖，再搭配上苏小妹特制的好酒，光是这一桌，便能价值千金。
刚刚还在向苏小妹介绍榛鸡的小厮看得眼睛都直了，袅袅香气不住的往他鼻孔里钻。
这食材贵重不贵重有什么重要？关键是要落在会烹制它的人手里，这若是落在别人手里，也就不过是一道普通的、食材上等的菜肴罢了。
但是如今落在苏小妹的手里，这活生生就是一桌人间美味啊！
待到这两道菜也落了桌，那边飞龙汤也就差不多了。
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