三国：开局重生，我是汉寿亭侯第三子 章节目录 第115章 甘蔗帝国(第3页/共4页)


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蔗制糖最早的国家之一，距今已有 2000多年的历史。近几十年来，我国才开始用甜菜制糖。

    唐宋年间，得益于和印度之间交流，印度制糖术传入，成规模的制糖作坊出现。同时，鉴真也将甘蔗及制糖术传到日本。《新唐书·摩揭陀国传》曾记载：“观二十一年（647）……太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，作沈如其剂，色味愈西域远甚。”

    明代是蔗糖的制造技术日臻完善的重要时期，嘉靖年间白糖的发明，是中国古代制糖史上的突破性成果。宋应星的《天工开物》中，也有手工制糖的详细记载，其中的一些制糖方法一直沿用到解放前夕。

    欧洲的糖和中国的糖的地位演变具有一定相似性。中世纪早期，阿拉伯人将印度的甘蔗带入欧洲地中海沿岸，此前蜂蜜一直是欧洲人生活中的主要甜味来源。之后，随着十字军东征运动，甘蔗的栽培技术和制糖技术也更为广泛地传到欧洲。当时，味道甘美、颜色洁白的砂糖和蜂蜜一样，是高价商品，在欧洲社会上层阶级间流传。以 16世纪的英格兰为例，当时蔗糖价格十分高昂，是贵族阶层的专属奢侈品，贵族们甚至以一口烂牙为荣。

    由于砂糖贸易利润巨大，而且甘蔗需要在气候条件适宜的热带地区种植，于是，英法等欧洲国家争相在美洲殖民地建立了无数的甘蔗种植园。到了 17世纪中叶以后，随着种植园中糖生产的扩大化，糖的价格逐渐变得低廉。另外，到了 19世纪初期，为了减少对殖民地糖供应的依赖，欧美国家本地也开始竞相改良甜菜品种、栽种甜菜。温带地区甜菜的种植使得糖的来源更为多样化。由此，仅作为少数上流阶层的饮食调味品、药品或礼仪用品的砂糖，逐渐变成了人们可以日常获取的物品。

    糖是人类维系生命的必需品之一。人类生命活动所需能量大约 70%依靠糖氧化分解后产生的热量维持。此处的糖不仅仅指食糖。糖涵盖了多种碳水化合物，有以淀粉、纤维或果胶形式出现的多糖，有以蔗糖、麦芽糖形式出现的短链寡糖或者二糖，也有以葡萄糖、果糖、乳糖出现的小分子单糖等。人一旦缺糖，轻则头晕、心慌、眼花，重则会出现低血糖，甚至昏迷、危及生命。作为维系生命的重要来源，糖在战争期间的重要性更加凸显。

    糖果的高热量和便携性使其成为应急口粮的不二选择。1944年，美国进行了一项作战部队的糖果配给测试，四名美国飞行员自愿在救生筏上停留五天，只吃冰糖和水。结果，尽管所有人的体重都减轻了，但在医院短暂休息和获取食物后，他们迅速恢复了正常。该测试再次证明了糖果在军队中的重要性，如果坠落的飞行员口袋里藏着糖果，他们的生存机会就会增加。

    二战期间，日本国内的糖更为紧缺。因为当时盟军封锁了日本的海上运输，日本国内物资大幅度短缺。令人惊讶的是，在众多物资中，当时日本物价上涨最多的竟是糖：食品价格上涨了约 21倍，肉类价格上涨了约 23倍，但糖的价格上涨了 300多倍，黑市上甚至涨到了 700多倍。

    1945年 6月，糖的黑市价格达到 744英镑。在这种情况下，糖往往也只有价格而没有市场。据传闻，战后在日本的美国士兵只要有数量的糖，就可以得到他们想要的任何东西。这也表明，在战争期间，糖成为一种和黄金一样的硬通货。

    除了主要的充饥、补充能量的功能外，糖的用途十分广泛。

    首先，糖有着一定的药用价值。关于糖的药用价值，古人认识非常充分。医书中记载了大量的医学用糖处方。

    此外，糖可抑菌防腐，能够帮助治疗外伤。古希腊时期，希波克拉底曾研究过蜂蜜的特性，它可以“清洁溃疡，软化嘴唇的溃疡，治疗痈和流脓的溃疡”。穆斯林医生阿维森纳也曾提倡用蜂蜜包扎伤口。中世纪时，欧洲的医生已经广泛认识到蜂蜜可以用于治疗烧伤、溃疡和感染或溃烂伤口。在中世纪晚期英格兰的城堡中，除了战争所必须的食物（如谷物、盐、鱼干、腌肉和酒），以及非食用的作战物品（盔甲、成捆的箭、钉子和绳子），蜂蜜也出现在看管人的清单中，此时的蜂蜜更多作为一种医疗用品而使用。鉴于蜂蜜不会变质的特性，它被无期限地保存在仓库里以备用。等到战争来临之际，蜂蜜便随从军队运往前线。当士兵遇险受伤时，蜂蜜便可以用来止血，加速伤口的愈合。

    除了蜂蜜外，其他糖也具有类似的功效。据相关学者研究，高浓度的糖不仅为皮肤提供了合适的清洁环境，还能清除伤口表面的污垢，减少气味。同时，糖似乎还可以防止肉芽增生、瘢痕和收缩。我国民间有往伤口撒白糖的传统。

    固态的糖还可以制作成液态的酒精。原糖或白糖可在相对密闭环境下，通过特定酵母的发酵作用回熔产生酒精。北美殖民地时期，糖蜜（由蔗糖制作而成）被会用来酿造酒精浓度较高的朗姆酒。由于拓荒时期的殖民地生活条件艰苦，朗姆酒成为当地人民的心头所爱，借之来麻醉自我、抚慰心灵。朗姆酒也成为当时从加勒比海运往北美的重要物品。到了战争时期，由糖酿造的
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