盗月窃光作品 美食：谁让他做菜的！全文阅读简介:美食：谁让他做菜的！最新章节章节目录 第3章 作者是真的想教会我啊！(第1页/共2页)
美食：谁让他做菜的！ 章节目录 第3章 作者是真的想教会我啊！(第1页/共2页)
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打开门，林琅微微一愣，只见郑华强跟在他老爸身后。
“你今天没去学校？”林琅问。
“你不也没去......”郑华强小声嘟囔。
他老爸回身一巴掌拍在郑华强脑袋上，有种恨铁不成钢的怨气，说：
“人家林琅已经保送京华大学了，不需要再去学校了，哪像你，你是没必要去！”
就在这时，郑华强的目光忽然深邃起来，如一个哲人般总结：
“学校就像一座朝气蓬勃的精神病院。
你和我姐姐是这座精神病院里数一数二的病人，而我，才是最清醒的人！”
“所以这就是你年级倒数第一的理由？”他老爸毫不客气地回怼。
眼看这父子俩要吵起来，林琅赶紧岔开话题，把他俩请进屋内。
“小林，我听强子说你要开饭馆？”郑爸开口确认。
“是的郑叔，想多点谋生手段。”
“不错，”郑爸给林琅竖起一个大拇指，“你们家祖上出过御厨，你爸那厨艺，我现在还念着呢，唉，可惜......”
这时，郑华强抬起胳膊肘，装作不经意地怼了怼他老爸，示意他别再说了。
郑爸回过神来，尴尬地笑了笑，“小林，你别介意哈，对了，你说你要做麻婆豆腐？”
“嗯，”林琅指了指厨房，“所有材料我都已经备好了，随时可以开始。”
“麻婆豆腐是川菜麻辣味经典名菜，要达到‘麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩’可不容易啊！”
郑爸是一位资深老饕，对各家名菜典故也是无比熟悉。
麻婆豆腐原名陈麻婆豆腐，始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，原名‘陈兴盛饭铺’。
某天，一位来万福桥歇脚的“油脚子”，买来两块豆腐和和一点肉要求陈麻婆代为加工。由此，陈麻婆对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧，陈麻婆豆腐因而扬名。
“虽不敢说与陈麻婆等同，但我自信会让您满意的，”林琅信誓旦旦。
“好，那我就拭目以待了。”
郑华强跟着附和一句，“那我也跟着尝一口......”
林琅笑了笑，留这父子俩在客厅等待，他则进厨房忙活去了。
先从水盆中捞出一块滑溜的嫩豆腐，去掉上面那层皮，然后切块。
切好的豆腐块，要用沸盐水浸泡，这一步是为了去掉豆腐的豆腥味，让豆腐的蛋白质凝固，这样豆腐烧制过程中，才会有棱有角，不易碎。
林琅第一次做麻婆豆腐时，就是忽视了这一步，导致做出的豆腐又腥又渣，难怪被妹妹连盘子都扔了......
接下来就是备料，重中之重就是郫县豆瓣酱。
川菜为何在风味上千变万化，答案就在于豆瓣酱的深入浅出。
堪称是所有川菜翻云覆雨的调味之魂。
一道麻婆豆腐，要想做得摇曳生姿，豆瓣酱乃是灵魂。
林琅舀出两大匙豆瓣酱，连同洗好的豆豉，一起在案板上剁碎。
之后，就是切其他小料——葱花、蒜末、青蒜。
这些小料，如同性感女郎腰间的最后那点布料，虽少却更衬风情万种，主打一个画龙点睛。
接下来就准备开火制作了，这也是林琅最头疼的地方。
他可以轻易品尝出一道菜的秘密，但他掌握不了火候。
不过好在一整晚的练习，让他对做麻婆豆腐的火候掌控也熟练不少。
“林琅，你可以的！”他竖起大拇指鼓励自己。
之后，在锅中倒入菜籽油，菜籽油比较粘稠，做出来的菜味道更香。
再倒入剁好的牛肉沫，煸炒至酥香，一粒一粒的入口香酥，这也是麻婆豆腐中‘酥’的关键。
接着下入豆瓣酱，煸香煸酥后，放入葱姜小料更能激发出豆瓣酱的味道。
之后辣椒面、黄酒、酱油依次登扬，添入半盆水。
再略微放些糖，其实，有些做麻婆豆腐是不搁糖的，但林琅不仅放了糖，还多加了一勺。
一是为了提鲜，二是为了郑华强他老爸！
味道调好之后，开始倒入豆腐，撒下焙好的花椒面。
此时，锅里翻滚的汤汁咕嘟作响，尽情释放着配料的麻辣鲜香。
待豆腐与汤汁充分融合，呈现出金红透亮的诱人颜色，开始勾芡。
勾芡不是一次就成的，要逐步进行，分成一步两步三步......
“望着天，看星星一颗两颗三颗四颗连成线。”
林琅不自觉的哼唱了起来。
这时，郑华强嗅着鼻子，像非洲老六——鬣狗似的，探着头就进来了。
看到郑华强进来，林琅顺手把手机塞回口袋。
“好香啊！”
“别急，马上就好了。”
林浪边说边撒
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