盛世俏萌厨 章节目录 第055章 小渔岛(第2页/共2页)


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端出第一盘菜，鱼香茄盒，因为被煮过一道汤的河鱼肉质会变柴，未免浪费，叶听瑶将鱼刺剃去，鱼肉碾成肉泥，茄子则切成圆饼状，中间再划拉一刀成茄夹，鱼肉调味裹水淀粉后拍成小饼放入茄夹之中。最后茄夹也抹水淀粉，入油锅煎得焦黄酥脆。

    “小心烫，凉会再吃，还有两菜一汤马上也好了。”叶听瑶放下菜后，脚步不停地回到厨房。

    叶听瑶将先才被妇人炸坏的圆身鱼重新处理，去除会磕牙的焦硬钉，再下到滚热油锅里，控制火候炸到连主骨都酥脆，但外层半点不焦。红烧鱼则去刺变成红烧小鱼丸，为了增加美观和食欲，叶听瑶还用新竹叶编数条翠色小金鱼摆在盘内，最后汤是用一条新鲜鲫鱼熬制，汤头又浓又白，鲜香味十足……
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