蛋,熟练地磕入莲花瓣粉彩折边的水瓷大碗中,然后加入两倍于蛋液的温水,接着调入半勺盐,用竹筷搅拌均匀之后,用白布过滤至用来蒸制的碗中。
她接着把碗放入蒸笼中,冷水下锅,起火之后,盖上蒸笼的盖子,直到蒸至蛋液表面凝固。
蒸好之后,崔玲珑掀开蒸笼的盖子,将腌制好的虾仁丁均匀的放入碗中,上蒸笼继续蒸至熟透,最后在起锅时淋上一些香油,撒上适量葱花,这道虾仁蒸蛋就做好了。
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